Rabo guisado

El rabo guisado es la receta que queremos compartir en esta ocasión, es un plato extraordinario cuya preparación es bastante simple. Una carne muy suave acompañada de una salsa bien sazonada y nutritiva es el resultado final.

Ingredientes

rabo guisado

  • 800 gramos de rabo de ternera.
  • 2 dientes de ajo.
  • 1 cebolla.
  • 1 tomate.
  • ½ pimiento verde.
  • 1 zanahoria.
  • 1 puerro.
  • 100 gramos de guisantes.
  • Opcional: patata pequeña nueva, champiñones, guisantes (también llamado arvejas).
  • 1 rama de romero.
  • 250 ml de vino tinto.
  • Harina.
  • Aceite de oliva.
  • Sal.

Cómo hacer el rabo guisado

  1. Pelar y picar el ajo, la cebolla, el puerro, el pimiento verde, la zanahoria y el tomate.
  2. Luego poner a calentar una pequeña cantidad de aceite en una olla y sofreír todo comenzando con los ajos y la cebolla, cuando esté transparente agregar la zanahoria, el puerro y el pimiento y por último el tomate, se agrega la sal, se mezcla todo bien y se reserva.
  3. Seguidamente, picar el rabo, sazonarlo y cubrir con harina para posteriormente ponerlo en una sartén con aceite y dorarlo.
  4. Una vez lista la carne, agregarla a la olla seguida del vino y la rama de romero, se deja reducir el alcohol y se cubre con agua, después se tapa y se deja cocinar durante 40 o 45 minutos después de que suba la válvula de seguridad de la olla.
  5. Terminado este tiempo, abrir la olla y retirar el romero, colar la salsa y triturar, puede ser con una batidora eléctrica o de forma manual, cuando esté lista, ponerla una vez más con la carne, sumar los guisantes y terminar de cocinar.

Este plato se puede preparar con algo de anterioridad y luego calentar para servir, el tiempo hará que los sabores sean aún mejor. Para acompañar, van excelentes unas patatas cocidas o incluso champiñones.

Resumen
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Rabo guisado
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